　　　　　　　　　鱈のおろし煮　　　　　　　　　

	材料　（４人分）			*作り方*
	鱈焼き豆腐にんじん小松菜大根（おろす）（Ａ）だししょうゆみりん酒ゆずの皮	４切れ１丁３センチ１/２ワ６００g 300ml 50ml 50ml 大さじ２１/6コ分		①　鱈は　２つ切りにして沸騰した湯にさっと入れ　すぐに冷水に撮ります。 ②　焼き豆腐は　８切れに　切ります。 ③　にんじんは　花に型抜きして薄切りにして　ゆでます。 ④　小松菜は　塩ゆでして　４センチ長さに　切ります。 ⑤　大根は　おろして　ストレーナーで　軽く（自然に）水気を切ります。 ⑥　（Ａ）を平たい鍋に煮立て　①　②を並べ入れ　中火で　５～６分煮ます。　　　（一度煮立ったら落とし蓋をして） ⑦　③を　しばらく煮て　⑤を加え　さっと　ひと煮立ちさせます。 ⑧　④と共に盛り　ゆずの皮の　せん切りをちらします。